自制药酒八大误区，这些方法告知你如何避免

自制药酒八大误区，这些方法告知你如何避免

随着健康白酒观念的深入人心，很多人热衷于在家自制药酒，人参、枸杞、黄芪，但凡听说是滋补或治病的就习惯性的拿来泡着喝。但这样很容易走入泡制中药药酒的误区。今天就和酒友们一起了解泡酒都有哪些误区。误区1用甚么酒都可

自制药酒一般采取含酒精量在50～60度的优良白酒较为合适，这样的酒在浸泡的进程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响医治和保健效果。另外，酒的浓度过低，也不利于保存。而使用高浓度的白酒，即便药材中含有少许水份，泡制出来的药酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒，以下降药酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒，均应先用高度酒，1周后再适当兑入低度酒。市面上70%的白酒都是食用酒精+香精+甜蜜素+水勾兑而成的，中低端更达95%以上，而食用酒精勾兑酒泡酒与用纯粮酒泡酒有最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物资，而这些天然构成的物资会和药材产生反应，如此才会产生奇异的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成份对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，乃至起到反作用，因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配纯真正纯食粮酒，才能到达药酒最大功效，这类无添加的纯食粮酒在市场上不好找，

在此，笔者向大家推荐一款本人一直在用的五岳独尊原度酒，只有真正纯粮酿造的酒才能到达药酒的最大功效。

误区2任何中药都能泡药酒

中药材种别很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都合适浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时，部份矿物药还含有有毒成份，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。另外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指点下选用。蛇不能随便用来泡酒，一般认为，五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头，否则极易造成人体中毒。需要强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。

误区三酒越陈越好

还有很多人认为，酒越陈越好，常常从前一年就开始泡今年用的药酒。其实，如果室温在20℃左右，药材浸泡的时间大多应为15—30天。而酷热的夏季一般5—7天就行了。如果泡制的时间太长，酒精挥发后抑菌作用会下降，泡太久的药材也可能霉变。有些霉变不能目测到，喝下变质的药酒会对胃肠及肝脏造成损伤。一般来说，药酒泡制超过一个月后如果药材没有取出，并不能增加药物的溶解度，反而还会造成药物有效成分被水解，损失药效。

误区4药材直接放入酒中

一般说来，凡在中药店发售的中药都已经过泡制、加工，用其浸泡药酒时没必要再清洗。但如果是原药材，则需注意清洁卫生，避免污染，特别避免搀入有毒的物品。动物药宜去除内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不但可除去水份，还可以到达灭菌的效果，并可使有效成分更容易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感觉。植物药则应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应尽可能保持干燥，才能保证药酒的效能。如果是新鲜的药材，则需要用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。

误区5浓度越高越好

关于酒与药材的比例，一般认为药材吸水量高的，每克药材可用~0毫升酒，吸水量少的，每克药材用~毫升酒。同时，根茎类的药材可适当粉碎，这样可扩大药材与酒液的接触面，能增进散布溶解，使药物的有效成分容易渗出。但也不宜过细，否则可使大量细胞破坏，使细胞内的不溶物、粘液质进入酒液而阻碍有效成分的散布与溶解。固然，具体的比例还需根据实际情况而定，没必要过分拘泥。

误区六泡酒方法及容器无所谓

泡制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法最为简单实用，只要把药材浸在酒中便可，不需要特殊装备。此法特别适宜于家庭自制药酒。用冷浸法炮制药酒，一般以带盖的陶器、磁器或带塞的玻璃瓶等较为适合。避免使用铝、铜或其他金属器皿，同时，塑料制造的器皿也不宜使用，以避免药材在浸泡的过程中发生化学反应，产生有害物质，使患者在饮用了含有毒物资的酒后，引发慢性中毒。

误区7所有人群都可以喝

由于药酒以酒泡制而成，对酒有忌讳的人一样不宜服用药酒，如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病患者，和对酒精过敏的人和孕产妇等。只有正确、适当、公道饮用药酒，才能对身体有所裨益，如若乱服或无剂量限制，极易造成药物或酒精中毒，出现老年痴呆、智力消退、多发性神经炎等病症。

误区8浸泡时间越长越好

很多人认为，药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长药效越好。但大多数医家认为，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、气温的变化等多种情况而定，不能一概而论。一般来说，药酒浸泡的时间在15~30天左右。同时，在药酒浸泡期间，需逐日摇晃或搅拌一次，7天后改成每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。另外，如不斟酌美观，可将药材切碎浸泡，这样也能使有效成分更快溶解。待药酒饮服90%后，可加酒再次浸泡。

药酒虽好，但如果乱服或无剂量限制，极易造成药物或酒精中毒，出现肝硬变、老年痴呆、智力消退、多发性神经炎等病症。酒友们泡制药酒时，需要多了解，避免不必要的事情产生。

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