孕期营养VS胚胎期脑发育

　　腹中宝宝的健康成长，是每个准妈妈最大的心愿，在此基础上，如果还能聪明漂亮，那就是好上加好了。作为培育小苗的土壤，妈妈们孕期的营养状况显然是与胎宝宝脑发育及智力发育密不可分的。体现在哪些方面？怎样影响？准妈妈如何调整饮食才更利用胎儿脑发育呢？

　　首先，妈妈们需要了解胎儿脑发育的几个关键期：

　　人类大脑最基本的构造单位是脑细胞（即神经元），其发育分为三个阶段：

　　一、增殖阶段，即妊娠3－6个月，主要为神经元数量和体积的增长，使得胎宝宝脑的重量不断增加。

　　二、增殖和增肥阶段，即妊娠7～9个月，是细胞数量和体积大小都在增加的时期。神经细胞的树突增加并形成神经突触，这对宝宝的智力来说，远比神经细胞的数目更为重要。

　　三、增肥阶段，在宝宝生后第3-6个月，细胞数量不再增加，体积继续增肥、增大（质的增加）。

　　母体孕期营养是如何影响胎宝宝脑发育的呢？

　　大脑发达必须具备三个条件，即：大脑细胞的数目要多、体积要大、细胞间相互连通要多。

　　从大脑皮层形成的那一刻起，掌管智慧功能的细胞便开始行使“职能”并发育成长。所以，如果宝宝在胚胎期存在营养不良，大脑细胞的总数只能达到正常细胞数的80％左右。而如果出生前后均有营养不良，这个数值就会下降到40％左右。营养不良如何影响胎儿的大脑呢？——缩短脑细胞分裂期、导致脑细胞数量明显减少，即便在宝宝出生后通过加强营养来弥补，智力的恢复速度仍然较慢、甚至难以恢复。所以，当来自母体的营养长期对胎儿供给不足时，会造成宝宝大脑、小脑或脑干中DNA的数量与重量都远远落后于正常婴儿，仅相当于正常婴儿的1/2－3/4。

　　由此可见，准妈妈在妊娠3－6个月和7－9个月期间的充足营养供给，是胎儿大脑发育过程中至关重要的影响因素。

　　营养真的能够推动胎儿脑发育吗？

　　大脑的组成，决定了营养对其发育的重要性——脂类、蛋白类、糖类、维生素B、维生素C、维生素E和钙，这7种营养成分是参与大脑构成的主角。也就是说，在均衡营养的基础上，如何保证这些营养素的供给量，是对胚胎期脑发育有重要影响的。

　　在分析营养素之前，必须提醒准妈妈们几件事：

　　·均衡营养，是重中之重，没有这个基础，一切所谓的“特殊”营养素都很难真正发挥十足的功效；

　　·最好的食物，往往是最寻常的。不要把“好”与“贵”划上等号，那样只会让妈妈和宝宝本应得到的宝贵营养少了又少；

　　·食物是最好的补药，不要盲目追随“补品”，与其花钱买广告费，不如认真管理好自己的一日三餐。

　　在此基础上，准妈妈需要多 　　注重主食的质与量

　　葡萄糖是唯一能够为大脑提供能量的营养物质，来自粮谷等类食物中的碳水化合物是葡萄糖的主要供应者。因此，丰富的主食（最好是包括了粗杂粮的各种米、面）以及适量的豆类、薯类等，需要占准妈妈饮食的55-60％。

　　同时，需要限制含蔗糖、冰糖、红糖、葡萄糖、蜂蜜等简单糖多的食物或饮料。

　　合理摄入蛋白质

　　胚胎期的脑发育需要35%的蛋白质。但是，如果在总热量摄入不足的情况下大量增加高蛋白食物的摄入量、甚至额外补充蛋白粉，非但不能被成功储存并运送给胎宝宝，反而会被身体用于提供能量，且其分解代谢中产生的大量尿酸尿素还会增加肾脏负担。

　　所以，“吃好”的前提是“吃饱”、尤其是粮食，特别是妊娠3－6个月期间因残余妊娠反应或因工作原因体力消耗较大的准妈妈。以体重55－60公斤、从事轻体力劳动的孕妇为例，要在每天保证6两左右主食的前提下，摄入总量ml的牛奶及酸奶、1个鸡蛋、3两瘦肉（畜、禽及鱼虾交替选用）以及适量的豆制品及丰富的水果蔬菜。注意：要尽可能保证低脂动物食物的摄入，因为它们提供的蛋白质是优于植物蛋白的，消化吸收率以及被胎儿利用的量更大。

　　保证必需脂肪酸

　　脂肪占脑重的50%-60%，优质足量的脂肪，特别是卵磷脂和多不饱和脂肪酸，对于促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成意义重大。山茶油、玉米油、橄榄油、大豆油、亚麻籽油、芝麻油、植物油、大豆、坚果（核桃、杏仁等）等，以及高不饱和脂肪酸含量的鱼虾等都是优质脂肪和必需脂肪酸的良好来源，有助于宝宝更聪慧。

　　强化B族维生素

　　B族维生素维持神经系统的正常机能，促进智力活动，防止多发性神经炎。特别是孕前1个月起至整个孕早期，每日强化摄入ug叶酸是预防宝宝神经管畸形的有利措施。杂粮、肝脏、肉类、豆类、深色蔬菜都是B族维生素的良好来源。

　　适量补充胆碱和DHA

　　孕期，母体内的DHA和胆碱水平会急剧下降。而它们对脑的发育是有重要帮助的。

　　虽然我们能够经由植物性食物获得的亚麻酸少量转化成DHA，但远不够需求量。因此，每周吃三次富含DHA的鱼类，有助于增加摄入量。包括：秋刀鱼、沙丁鱼、小黄花鱼、面包鱼、鲅鱼、鳟鱼、海鲈鱼等。金枪鱼、三文鱼等虽然含量高，但需要警惕重金属残留问题，所以不要吃得太多。

　　能够增强记忆力的胆碱，只能从膳食中获得：动物肝脏、鸡蛋、红肉、奶制品、大豆、花生、柑橘、土豆等，都是富含的食物。

　　锌和碘

　　锌参与构成核酸和蛋白质，也是脑中含量最高的一种金属离子。碘是胎儿神经系统及脑发育的必要原料。二者均保护正常脑发育。因此，牡蛎、海鱼虾、坚果、动物肉及肝脏、紫菜、海带、含碘盐等的摄入，都不容忽视。

　　本文原载于《父母必读》杂志

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