济南街边麻辣烫里有致癌物烧烤摊用假羊

揭开济南街边小吃的真面目4份麻辣烫均检出致癌物汤里加上止泻药用好多天近日，有关十大街边小吃惊天内幕的信息一直在疯狂流传，麻辣烫、米线、烤鱿鱼、面筋都上了黑榜，那济南的这些街边小吃到底有木有内幕。从芙蓉街、杆石桥、民生大街、七里山、山师东路等地买来米线、烤鱿鱼、面筋等送至食品快检单位进行检测真是惊呆了，4份麻辣烫汤底均含亚硝酸盐！抽检四份麻辣烫里面都有致癌物工作人员从每份汤底中取5ml溶液，然后加入脱色剂使汤底颜色变清，并放入离心机。离心机可使汤底中的固体与液体分离，减少数据误差。汤底经以上操作后，工作人员取清液加入检测管中，滴入亚硝酸盐检测试剂并摇溶，10分钟内与标准色板对比，样品呈现出紫红色的即为含有亚硝酸盐，颜色越深表示含量越高。实验结果显示，4份汤底均含亚硝酸盐，分别为：1.0mg/L、0.25mg/L、5mg/L、0.25mg/L。亚硝酸盐是个么？济南大学一位化学专业教授说，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界中，亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。在胃的酸性环境中，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，如果长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，可诱发癌症。麻辣烫的汤料大多采用高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。吃麻辣烫时使用的普通塑料袋或塑料碗，多以PVC（聚氯乙烯）为原料加工而成。这些非食品包装用的塑料制品遇高温会释放有毒物质，对人体造成危害。业内爆料：汤里加止泻药用好多天在七里山便民市场，一麻辣烫摊位上放着已经串好的丸子、蔬菜，厚厚的一层油渍挂在不锈钢锅边，麻汁酱装在一个铁罐里，摊位下边的纸盒里装着用过的竹签。这些竹签还会循环使用，直到竹签被用断。“我们煮的麻辣串，自己从来不吃，因为这东西太脏了。”曾经卖过麻辣串的王女士说，街边卖麻辣串的商贩，为了降低成本，一锅汤会用好多天。为防止食客吃变质肉丸后拉肚子，很多商贩还在汤里加止泻药。国家二级营养师王潍青表示，暂且不提汤料有害的成分，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。烤面筋里加吊白块增白路边摊大军中，卖烤面筋的小摊也备受欢迎。有网友称：为了漂白，烤面筋添加了致癌的吊白块。在济南街头买4份烤面筋送去检测，发现1份面筋吊白块超标。专家说食品加工禁用吊白块济南大学化学专业教授任皞说，吊白块是一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。食品加工添加吊白块分解产生的甲醛，具有增加食品弹性漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性。食品加工上严禁使用吊白块。烧烤摊也不安生羊肉精膏加精粉猪肉变“羊肉”在“串都”济南，夏天最不能缺的就是烧烤！羊肉串烤的油油的，撒上孜然，撸起来整个世界都变得美妙。不过有市民爆料说，有一些羊肉串是用猪肉拌上羊肉精粉变成的，这样的肉在炭火炉上烧烤后，能散发出香喷喷的羊肉味，但它真的真的不是羊肉！买来羊肉精膏发现，羊肉精膏呈黄褐色膏状，包装上写着配料成分有羊肉、葡萄糖、甘氨酸、4-甲基王酸等，适用范围上写：应用于羊肉、羊汤及羊肉风味食品，使用方法是每公斤肉添加0.3公斤羊肉精膏。还没开袋，就闻到一股浓烈的肉香味，剪开一个小口时，羊肉精膏香味瞬间变得刺鼻，呛得人难受。买来的羊肉精粉是一种黄色粉末状的食品添加剂，包装上标明成分为羊肉提取物、水解蛋白、油脂、盐、味精等。该调料一般用于肉制品、卤制品、火腿、香肠等食物中，可以让肉质鲜美、香气浓郁。跟羊肉精膏一样，隔着包装罐，就能闻到浓烈的羊肉味。把猪肉用羊肉精膏和羊肉精粉腌10分钟，放入微波炉里烧烤10分钟后，打开炉门，一股刺鼻的羊肉膻味立刻从微波炉里传来。夹一小块尝下，虽然少了烧烤摊上的木炭味，但是，羊膻味十足，足以以假乱真。教你如何区分猪羊牛肉通过羊肉精粉和羊肉精膏，猪肉真的变身为“羊肉”。业内人士说，猪肉的色泽偏白色，而羊肉和牛肉是偏红色。如果将猪肉样品切成小肉丁状，再加入羊肉精粉，撒入辣椒粉、孜然粉，很难看出肉的肌理，而且吃的都是粉味，甚至连肉的品种是什么都难以尝出。业内说法“变脸肉”长期食用危害多。食品专家介绍，烧烤本来就会产生一些有害的致癌物质，因为肉类食物富含蛋白质，蛋白质在高温烧烤下的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，会增加癌症发生的几率。而添加了羊肉精粉、羊肉精膏伪造的羊肉串，如果长期大量食用会加重肝脏负担，加速人体衰老，诱发多种疾病，严重的还会导致中毒，对人体健康极为不利。吓死宝宝了，快“阅读原文”看点好玩儿新闻压压惊！↓↓↓

（文中数据整理自济南时报）

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