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什么是维生素，维生素缺少会对人身体有甚么
什么是维生素
维生素是人和动物为保持正常的生理功能而必须从食品中取得的一类微量有机物资，在人体生长、代谢、发育进程中发挥侧重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量
维生素又名维他命，通俗来说，即保持生命的物资，是保持人体生命活动必须的一类有机物资，也是保持人体健康的重要活性物资。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构和性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
①维生素均以维生素原的情势存在于食品中；
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成份，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调理；
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须常常通过食品中取得；
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺少就会引发相应的维生素缺少症，对人体健康造成伤害；
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物资不同，在天然食品中仅占极少比例，但又为人体所必须。
维生素是人体营养、生长所必须的某些少许有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长时间缺少某种维生素，就会引发生理性能障碍而产生某种疾病。一般由食品中获得。现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如1座极其复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或是辅酶的组成份子。因此，维生素是保持和调理机体正常代谢的重要物资。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物资”的情势，存在于人体组织中。
人体为何有时会缺少维生素
1、食品供应严重不足，摄取不足；如：食品单一、贮存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。
2、吸收利用下降；如：消化系统疾病或摄取脂肪量过少从而影响脂溶性维生素的吸收。
3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。
4、不合理使用抗生素会致使对维生素的需要量增加。
缺少维生素有哪些表现
维生素A作用：具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的作用，保持正常视力，预防夜盲症和干眼病。摄取不足的坏处：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。这些食品含量丰富：动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋、鱼卵、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。贴心提示：电脑操作员、写作人、驾驶员等用眼多的人员应适当多服用维生素A。服用长效避孕药的女性应减少摄取维生素A。维生素A在体内不容易排泄，过量服用容易致使积聚，引发维生素A中毒，哺乳期和孕期的妇女要谨慎服用。维生素B1
作用：参与神经传导、能量代谢，提高机体活力。
摄取不足的坏处：长时间消化不良、手脚发麻、多发性神经炎和脚气病等。
这些食品含量丰富：粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类和瘦肉和动物内脏。
贴心提示：虽然谷物里含有大量的维生素B1，但是其主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，精细加工容易被破坏，所以多吃粗粮最好。维生素B2作用：参与体内许多代谢和能量生产过程，对保护皮肤黏膜、肌肉和神经系统的功能有重要作用。摄取不足的坏处：口臭、失眠、头痛、精神疲倦、皮肤和头发出油、头皮屑增加。这些食品含量丰富：肉、蛋、奶、鱼类等。贴心提示：维生素B2的天敌是紫外线、水、碱性物资、磺胺类药物和酒精；服用避孕药、孕期和哺乳期的女性应大量补充维生素B2，长时间处在精神紧张、压力大环境的人，应当增加用量。维生素B6作用：保持免疫功能，避免器官衰老。摄取不足的坏处：肌肉痉挛、外伤不愈合、孕妇出现过度的恶心、呕吐。这些食品含量丰富：动物类食品如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食品如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。贴心提示：服用抗结核药物、雌激素避孕药的人、长时间在高温环境工作和电离辐射的人应当增加维生素B6的摄取量。维生素B12作用：防贫血，提高血液携氧能力，增强记忆力。摄取不足的坏处：皮肤苍白、贫血、毛发希少、食欲不振、呕吐、腹泻。这些食品含量丰富：动物类食品。
贴心提示：只有动物类食品含有维生素B12，所以纯素食者最容易缺少维生素B12，容易被碱和阳光破坏。
维生素C作用：增进伤口愈合、抗疲劳并提高抵抗力。摄取不足的坏处：齿龈紫肿且容易出血、眼膜、皮肤易出血、伤口不容易愈合，不能适应外界环境变化，容易感冒。这些食品含量丰富：新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、红枣、山查、猕猴桃等。贴心提示：人工合成的维生素补充剂，效果不如从天然食品中摄取的维生素C。长时间大量服用人工合成的维生素补充剂，会在体内产生大量的草酸，有致使肾结石的潜伏危险。长时间服用富含天然维生素的食品则不会中毒。
维生素D作用：调理人体内的钙平衡，增进钙和磷的吸收代谢，保持骨骼健康。
摄取不足的坏处：多汗、儿童软骨症、成人患骨质软化症。这些食品含量丰富：鱼肝油、含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等，和全脂牛奶、人造奶油、蛋等。贴心提示：日光浴是增进维生素D在体内合成的重要途径，在平常膳食条件下，只要常常接触阳光，一般不会产生维生素D缺少症。维生素E作用：抗氧化作用，延缓衰老、保护心脑血管。摄取不足的坏处：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥，头发分叉，痛经。这些食品含量丰富：食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等。贴心提示：服用避孕药的妇女和怀孕、哺乳、更年期的妇女应适当增加维生素E的摄取。
维生素K作用：止血、保持正常的凝血功能。摄取不足的坏处：凝血功能不正常，致使鼻出血、尿血、皮肤黏膜淤血、胃出血等。这些食品含量丰富：绿色蔬菜、动物肝脏和谷类。贴心提示：有出血偏向的人应当及时补充维生素K；外科手术和外伤后应适当补充；过量服用伤害肝脏。
叶酸作用：预防贫血、口腔溃疡。摄取不足的坏处：贫血、口疮、身体虚弱、乏力、失眠、忘记、躁动不安。这些食品含量丰富：食品中广泛存在。贴心提示：妊娠、哺乳期增加叶酸摄取；与维生素C同服，可抑制叶酸在胃肠中的吸收。
综上所述，可见维生素对人体的重要性，任何一种维生素的缺少，都会引发疾病，生活中适当的补充维生素是非常必要的。
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