新闻福建水产品成了重灾区爱吃海鲜的

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老周（化名）在厦门卖水产近十年了，吃生鲜却有自己的一套“标准”，“如果是婚宴或者正式宴请，我就尽量不吃桌上的海鲜。”

为啥？不敢吃！水产养殖、运输、保存环节有猫腻！

“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的。”长久以来，坊间一直流传着这样的饮食经。

但是近日，国家食药监总局发布2~6月食品安全监督抽捡情况，6类食品批次样品中检出不合格样品65批次。问题最大的恰恰就是水产品及水产制品，不合格率高达10.53%。

福建是问题最大的重灾区。在27批次不合格淡水/海水鱼虾类水产样品中，有17批次产自福建，占到了一半以上。品种涉及龙胆鱼、鲫鱼、多宝鱼、青斑鱼、鲈鱼、明虾等等，养殖有海水的也有淡水的。

　主要检出的是呋喃类抗生素、孔雀石绿等。食药监总局明确指出，呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

“黑心商家养殖水产的猫腻都差不多！”在厦门卖水产近十年的老周说，从养殖到运输再到销售，三大环节都会有添加剂出现。

养殖环节乱用抗生素

　“抗生素使用一般在养殖全程，前期保苗，后期抗病。”厦门一位多年前曾在外地办过水产养殖场的渔民老林（化名）坦言，目的只有一个，就是提高鱼虾的存活率。

　“一池虾子存活率在5成以上才能赚钱。”老林说。不单是抗生素，水产的养殖过程中，还有其他成分被陆续加入。这些残留物质进入人体后，具有致癌、致畸、致突变等毒性，对人体危害极大。

运输环节使用麻醉剂

　“运输时好动，会乱跳，跳多了就会受伤或者死掉，所以要用到麻醉剂”。运输环节中，为了提高活鱼运输过程中的存活率，业内也往往会采用使用麻醉剂的办法。这些麻醉剂，有的能很快在鱼体内代谢完毕，对人体不会产生危害，但有的却可能残留在鱼体内，对人体产生危害。

销售环节死鱼竟泡甲醛

　“一般来说，冰鲜的鱼只能保存1-2天。”老周告诉导报记者，但在部分水产市场，有的死鱼却能摆好几天不坏，猫腻就在于给死鱼泡甲醛。“浸泡后鱼的黏液还在，看起来卖相好，有光泽”。

　业内这些半公开的秘密，老周早已摸清。“还有人给死鱼化化妆，上上颜色，让鱼看起来新鲜一点，价钱就能卖高一点。”

　明知有毒，为什么还在用？“很多养殖户，一旦鱼虾生病了，就慌了，不知道该怎么办，总不能整池的鱼虾都死光，这时候大家普遍用的抗生素就会成为首选。”这位专家分析说，再加上用药成本较低，药效快，很多养殖户的不良用药习惯就这么养成了。

消费者如何挑放心的水产品？

△看鱼鳃是否鲜红。

△看鱼肉有没有弹性。

　　1.看鱼鳃。鱼鳃是鲜红的，鱼眼光亮，鱼肉有弹性，这样的鱼就是新鲜的。

　　2.如果虾身变黑变红，虾头快掉了，蟹脐发黑，这些虾蟹尽量不要买。

　　3.如果鱿鱼、墨鱼变红就代表不新鲜。

提醒：慎吃生海鲜，未经高温处理，生海鲜可能存在寄生虫和微生物，会对人体健康造成不良影响。避免食用河豚和织纹螺这一类美味却有剧毒的水产品。（文章来源于海峡导报、海峡消费报，如有侵权请及时联系我们）

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